Диета при панкреатите и холецистите основы питания

Холецистит – воспалительный процесс в желчном пузыре. В результате этого у пациента появляется боль в правом подреберье, тошнота, сопровождаемая рвотой, кожа меняет цвет на желтый и т.д.

Панкреатит – воспаление в поджелудочной железе. Патология сопровождается сильными болями с правой стороны живота, тошнотой, рвотой. При той и другой болезни также повышается температура тела.

Оба заболевания имеют тесную связь. Одна патология провоцирует возникновение другой и наоборот. По этой причине болезни имеют схожую схему терапии. Важно при холецистите и панкреатите соблюдать диету, чтобы снять обострение, увеличить эффективность лечения и избежать перехода заболеваний в острую форму.

Основные правила

В период обострения патологий рекомендуется полностью отказаться от пищи. Разрешается пить чистую воду без газа, а также стакан лечебной минеральной воды в день.

Продолжительность голодания – 3 дня. После этого в рацион пациента вводят легкие овощные крем-супы, полумолочную рисовую кашу, сухарики из белого хлеба, паровой омлет из белков куриных яиц.

Через неделю разрешается употребление творога с низкой массовой долей жирности и тушеных овощей за исключением белокочанной капусты, поскольку такой продукт вызывает повышенное газообразование и неблагоприятно воздействует на систему пищеварения.

Еще через несколько дней переходят на полноценное диетическое питание.

Общие правила питания, которые рекомендуется соблюдать при этих патологиях:

  1. Есть нужно небольшими порциями не реже 6-ти раз в сутки. Это позволит организму быстро и легко усваивать пищу и снимает нагрузку на органы пищеварения,
  2. Пищу употребляют в теплом виде. Холодные и горячие продукты перевариваются дольше, что создает повышенную нагрузку на органы пищеварительной системы,
  3. Основу питания должны составлять белки. Жиру употребляют минимальное количество, от потребления простых углеводов рекомендуется воздержаться,
  4. Допустимая термическая обработка – отваривание, тушение, запекание, приготовление на пару. Недопустимая – жарение,
  5. Пищу доводят до консистенции пюре. Это улучшает усваивание продуктов,
  6. Соблюдают питьевой режим. Суточная норма жидкости – 1,5 литра. Основную часть объема составляет простая вода,
  7. Рыбу и мясо для котлет дважды пропускают через мясорубку. Это также способствует лучшему усвоению продуктов,
  8. Продукты стараются не солить. Если отказаться от соли не хватает сил, то уменьшают количество потребления продукта.

Запрещенные продукты

При холецистите и панкреатите из меню убирают такие продукты:

  • Концентрированные мясные и рыбные бульоны и супы, приготовленные на их основе, грибные и холодные первые блюда,
  • Сдоба, свежий хлеб,
  • Шоколад и глазированная карамель,
  • Жирное мясо – свинина, говядина, баранина, водоплавающая птица,
  • Жирная рыба – скумбрия, лосось и другие,
  • Консервы, маринады, соленья,
  • Фастфуд и еда быстрого приготовления,
  • Продукты, в состав которых добавляют красители, консерванты и иные вредные элементы,
  • Крепкий чай, кофе без добавления молока и сахара, какао,
  • Газировка, магазинные напитки,
  • Желтки куриных яиц,
  • Алкогольная продукция,
  • Копчености и колбасы,
  • Майонез, кетчуп и другие соусы.

Спиртное нельзя при панкреатите и холецистите

Разрешенные продукты

Если соблюдается диета при панкреатите и холецистите, то в меню рекомендуется включить такие продукты:

  • Супы, приготовленные на основе вторых мясных и рыбных бульонов, на воде с добавлением овощей и на молоке. Добавлять в первые блюда можно крупы и макаронные изделия, сделанные из твердых сортов пшеницы,
  • Красное мясо – говядину и телятину. Рекомендуется употреблять кролика и мясо не водоплавающих птиц,
  • Белую рыбу. Предпочтение следует отдавать, прежде всего, рыбам тресковых пород – треске, хеку, пикше и другим подобным видам,
  • Вчерашний хлеб. Меню можно разнообразить сухарями, несдобными пирогами с разными начинками, сухим печеньем,
  • Молоко и продукты из него с низкой массовой долей жирности. Рекомендуется употреблять только натуральные кисломолочные продукты без вредных добавок,
  • Белки куриных яиц. Из таких продуктов можно готовить паровой омлет и даже бисквит,
  • Крупы. Из них делают каши и добавляют в супы,
  • Овощи. Из таких продуктов делают салаты, тушат, отваривают и запекают,
  • Сладкие фрукты. Употребляют в чистом виде, в виде салатов и десертов,
  • Растительные масла. Можно есть также сливочное масло, но не более 40 гр в день,
  • Некрепкий чай, неконцентрированный компот, разбавленный сок и морс,
  • Зефир, пастила, мармелад, мед, джем и варенье.

Что можно кушать при панкреатите и холецистите

Плюсы и минусы диеты

Диета, соблюдаемая при таких патологиях, имеет такие преимущества:

  1. Организм получает необходимое количество минералов, витаминов и других полезных элементов,
  2. Происходит потеря лишних килограммов даже без увеличения физической нагрузки,
  3. Улучшается состояние желчного пузыря и поджелудочной железы,
  4. Патологии не переходят в стадию обострения,
  5. Если болезни своевременно диагностированы, начато квалифицированное лечение, то можно избежать возникновения хронической формы заболеваний.

Недостатки системы питания:

  • Диету приходится соблюдать в течение продолжительного периода,
  • Отсутствие разнообразия в питании.

Примерное меню на неделю

Понедельник

Завтрак: овсянка без молока, кисель.

Овсяная каша в меню при панкреатите и холецистите Перекус: творог, протертый с джемом, некрепкий чай.

Обед: вегетарианский суп, куриное филе с овощным салатом, разбавленный сок.

Полдник: сладкий фрукт.

Ужин: макароны с кусочком сыра, отвар на основе шиповника.

Второй ужин: стакан кефира.

Кефир и творог в меню при панкреатите и холецистите

Вторник

Завтрак: белковый паровой омлет, крекер, кисель.

Перекус: запеченные яблоки с творогом и сметаной, некрепкий чай.

Обед: суп-пюре с тыквой, рагу из овощей, котлета из телятины, неконцентрированный компот.

Полдник: салат из фруктов, заправленный йогуртом.

Ужин: рыба, тушенная с овощами, отвар на основе шиповника.

Рыбное блюдо в меню при панкреатите и холецистите Второй ужин: белый натуральный йогурт.

Среда

Завтрак: творожная запеканка, некрепкий кофе с сахаром и добавлением молока.

Перекус: бутерброд с сыром, кисель.

Обед: лапша на втором курином бульоне, рис с курицей, разбавленный сок.

Полдник: фруктовое желе, отвар на основе шиповника.

Желе в меню при панкреатите и холецистите Ужин: овощной салат, рыбная котлета, некрепкий чай.

Второй ужин: стакан кефира.

Четверг

Завтрак: гречка, паровой белковый омлет, кисель.

Перекус: творог с джемом, некрепкий чай.

Обед: борщ, пюре из картофеля, отварная индейка, разбавленный сок.

Постный борщ в меню при панкреатите и холецистите Полдник: печенье и неконцентрированный компот.

Ужин: рыба, тушенная с овощами, отвар на основе шиповника.

Второй ужин: белый домашний йогурт.

Пятница

Завтрак: манная каша с кусочками кураги, неконцентрированный компот.

Перекус: овощной салат, кисель.

Салат со сметаной в меню при панкреатите и холецистите Обед: вегетарианский суп, макароны с запеченной курицей, некрепкий чай.

Полдник: сладкий фрукт, отвар на основе шиповника.

Ужин: пюре из зеленого горошка, рыбная запеканка, разбавленный сок.

Второй ужин: стакан кефира.

Суббота

Завтрак: омлет из белков, приготовленный на пару, печенье, кисель.

Омлет из белков с овощами в меню при панкреатите и холецистите Перекус: овощной салат, неконцентрированный компот.

Обед: щи из свежей капусты, пюре из моркови, рыбная котлета, разбавленный сок.

Полдник: творог, запеченный с курагой, некрепкий чай.

Ужин: рис с кроликом, отвар на основе шиповника.

Второй ужин: ряженка.

Как питаться при панкреатите и холецистите

Воскресенье

Завтрак: творожная запеканка, кисель.

Перекус: фруктовый салат, заправленный йогуртом, неконцентрированный компот.

Обед: крем-суп из цветной капусты, картофельное пюре, говядина, тушенная с черносливом, разбавленный сок.

Полдник: овощной салат, отвар на основе шиповника.

Ужин: макароны с рыбной котлетой, некрепкий чай.

Рыбное суфле в меню при панкреатите и холецистите Второй ужин: белый домашний йогурт.

Рецепты блюд

Даже при холецистите и панкреатите меню может быть разнообразным.

Овощной суп с сырными фрикадельками

Необходимые компоненты:

  1. Картофель – 5 шт.,
  2. Неострый сыр – 100 гр,
  3. Вода – 2,5 л,
  4. Болгарский перец – 1 шт.,
  5. Луковица маленьких габаритов – 1 шт.,
  6. Морковь средних габаритов – 1 шт.,
  7. Куриное яйцо – 1 шт.,
  8. Мука – 100 гр,
  9. Сливочное масло – 100 гр,
  10. Резаная зелень – небольшая горсть,
  11. Соль – по вкусу.

Рецепт овощного супа для питания при панкреатите и холецистите

Сыр измельчают с помощью терки с мелкими ячейками и смешивают продукт с зеленью, мукой, мягким сливочным маслом и яйцом. Формируют фрикадельки. Полученные шарики кладут на полчаса в холодильник. Картофель освобождают от кожуры и нарезают соломкой.

Морковь чистят и измельчают с помощью терки с крупными ячейками. Лук освобождают от шелухи, режут кубиками. Из болгарского перца вынимают семечки и шинкуют соломкой. Все овощи погружают в кипящую воду и варят четверть часа. После этого в суп добавляют фрикадельки. Блюдо готовят еще четверть часа. Подают с зеленью.

Плов из овощей

Необходимые продукты:

  • Рис – 1 стакан,
  • Цукини – 1 шт.,
  • Луковица маленьких габаритов – 1 шт.,
  • Морковь средних габаритов – 1 шт.,
  • Баклажан – 1 шт.,
  • Томат – 1 шт.,
  • Резаная зелень – небольшая горсть,
  • Растительное масло – 2 большие ложки,
  • Вода – «на глаз»,
  • Соль – по вкусу.

Цукини, лук и баклажан освобождают от кожуры и режут кубиками. Морковь очищают и измельчают с помощью терки с крупными ячейками. Рис промывают. Все продукты смешивают и кладут в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Добавляют масло и воду так, чтобы продукты были закрыты жидкостью на 3 см. Блюдо солят и ставят тушить до готовности. Подают с зеленью.

Рецепт плова из овощей для питания при панкреатите и холецистите

Пюре из тыквы с сухофруктами

Для приготовления блюда потребуются такие продукты:

  1. Тыква – 200 гр,
  2. Изюм – 50 гр,
  3. Курага – 50 гр,
  4. Молоко – 100 мл.

Тыкву освобождают от кожуры и семечек и нарезают мелкими кусочками. Овощ помещают в пароварку до готовности. Тыкву измельчают в блендере до пюреообразного состояния. После этого овощ смешивают с сухофруктами и кипяченым молоком.

Запеченная индейка

Блюдо готовят из таких продуктов:

  • Филе индейки – 300 гр,
  • Кефир – 100 мл,
  • Картофель – 1 шт.,
  • Цукини маленьких габаритов – 1 шт.,
  • Болгарский перец – 1 шт.,
  • Соль – по вкусу.

Рецепт запеченной индейки для питания при панкреатите и холецистите

Филе птицы заливают кефиром и оставляют на 40 минут для маринования. В это время болгарский перец моют, разрезают пополам и удаляют семечки. Картофель очищают и нарезают кружочками. Цукини также освобождают от кожуры и семечек, после чего нарезают полукольцами. После этого в фольгу заворачивают индейку со всеми овощами. Блюдо готовят в духовке при температуре 180 градусов.

Диета при холецистите и панкреатите помогает остановить развитие воспалительного процесса и избавляет от симптоматики патологий. По этой причине такая система питания является неотъемлемой частью терапевтического курса.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: