Витамин B1 или тиамин позволяет организму использовать углеводы в качестве источника энергии. Это вещество играет ключевую роль в усвоении глюкозы и оказывает существенное влияние на работу нервной, сердечно-сосудистой систем и мышц.
Витамин B1 растворяется в воде, как и остальные витамины группы B.
Все существующие витамины можно разделить на две категории в зависимости от вещества, в котором они могут растворяться. Одни витамины растворяются в воде, другие — в жирах. Водорастворимые витамины переносятся по организму при помощи кровотока. Когда организм не использует эти вещества, они покидают тело с мочой.
статьи: 1. В каких продуктах содержится витамин B1? 2. Польза витамина B1 3. Как витамин B1 используется в медицине? 4. Симптомы дефицита витамина B1 5. Сколько нужно употреблять витамина B1? 6. Кто в группе риска? 7. Функции витамина B1 8. Побочные эффекты витамина B1 9. Как витамин B1 взаимодействует с другими веществами?
В каких продуктах содержится витамин B1?
Мясо, рыба и зерновые культуры — щедрые источники витамина B1
В высоких концентрациях витамин B1 содержится во внешних слоях и зародышах зёрен, а также в дрожжах, говядине, свинине, яйцах, печени, орехах, цельнозерновых продуктах и бобовых.
Также существуют овощи и фрукты, богатые витамином B1. К ним относятся цветная капуста, кудрявая капуста, апельсины, картофель и спаржа.
В ряд источников витамина B1 также можно причислить дрожжи и кормовую патоку.
Зерновые завтраки и продукты, сделанные из белой муки или белого риса, могут быть обогащены витамином B1.
В развитых странах люди потребляют примерно половину необходимого объёма B1 через пищу, содержащую это вещество. Вторую половину они принимают вместе с продуктами, которые обогащены витамином искусственно.
Подогрев, приготовление, переработка и варка в воде уничтожают тиамин. Поскольку этот витамин является водорастворимым, в процессе приготовления пищи он растворяется в воде.
Белый не обогащённый рис содержит в десять раз меньше витамина B1 по сравнению с коричневым рисом.
По данным национального института здоровья США, при употреблении одной порции обогащенного злакового завтрака человек принимает 1,5 миллиграмма тиамина, что составляет более ста процентов от рекомендуемой ежедневной дозы.
Один кусок хлеба из цельнозерновой пшеницы содержит в себе 0,1 миллиграмма или 7% рекомендуемой дневной дозы витамина B1. Тиамин также имеется в сыре, курятине и яблоках.
Важно! Люди нуждаются в постоянном пополнении запасов витамина B1, поскольку он не сохраняется в организме. Данное питательное вещество должно быть частью ежедневного рациона.
Польза витамина B1
Витамин B1 помогает предотвращать осложнения в нервной системе, головном мозге, мышцах, сердце, желудке и кишечнике. Тиамин также задействован в перемещении электролитов в мышечные, нервные клетки и из них.
Рассматриваемое вещество обеспечивает профилактику некоторых заболеваний, таких как алиментарный полиневрит (бери-бери), который может стать источником расстройств сердца, нервов и пищеварительной системы.
Как витамин B1 используется в медицине?
Некоторые спортсмены принимают витамин B2 для улучшения результатов
К числу тех пациентов, которым врачи могут назначить лечение от низкого уровня витамина B1, относятся люди, страдающие пеллагрой или периферическим невритом, то есть воспалением нервов за пределами головного мозга.
Людям с язвенным колитом, постоянной диареей и плохим аппетитом также может назначаться лечение витамином B1, а если человек находится в коме, то ему тиамин врачи могут вводить при помощи инъекций.
Некоторые атлеты принимают витамин B1, чтобы улучшить результаты своих выступлений. В мире спорта тиамин не является запрещенным веществом.
Список состояний, при лечении которых тиамин в той или иной мере может принести пользу, достаточно широк. В частности, он включает следующее:
- СПИД,
- стоматит,
- катаракту,
- глаукому и другие зрительные расстройства,
- мозжечковый синдром (тип повреждения головного мозга),
- рак шейки матки,
- боль при диабете,
- стресс,
- болезни сердца,
- болезни почек у пациентов с диабетом второго типа,
- морскую болезнь,
- ослабленную иммунную систему.
Не для каждого из перечисленных состояний польза витамина B1 была доказана научно.
Симптомы дефицита витамина B1
В большинстве случаев дефицит витамина B1 приводит к алиментарному полиневриту. При данном состоянии у человека обычно возникают проблемы с периферическими нервами и истощение.
Впоследствии могут развиваться значительная потеря веса и анорексия.
Кроме того, человек может наблюдать психические расстройства, такие как трудности концентрации и кратковременная потеря памяти.
Мышцы могут становиться слабыми, а иногда развиваются заболевания сердечно-сосудистой системы, например, увеличенное сердце.
Сколько нужно употреблять витамина B1?
Взрослому человеку рекомендуется употреблять не менее 1,1 миллиграмма витамина B1 ежедневно
Рекомендованная ежедневная доза тиамина составляет 1,2 миллиграмма для мужчин и 1,1 миллиграмма для женщин, возраст которых превышает 18 лет. Беременные женщины и кормящие матери в любом возрасте должны принимать не менее 1,4 миллиграмма витамина в день.
Детям рекомендуются следующие дозы:
- до 6 месяцев — 0,2 миллиграмма,
- от 7 до 12 месяцев — 0,3 миллиграмма,
- от 1 до 3 лет — 0,5 миллиграмма,
- от 4 до 8 лет — 0,6 миллиграмма,
- от 9 до 13 лет — 0,9 миллиграмма,
- от 14 до 18 лет: 1,2 миллиграмма для парней, 1 миллиграмм для девушек.
Кто в группе риска?
Люди, которые плохо питаются, болеют раком, сталкиваются с утренней тошнотой во время беременности, перенесли бариатрическую операцию или гемодиализ, имеют наибольший риск развития дефицита витамина B1.
Кроме того, с дефицитом тиамина могут столкнуться те люди, которые часто употребляют алкоголь, поскольку их организм может оказаться неспособным усваивать определённые питательные вещества из продуктов.
Синдром Вернике–Корсакова — расстройство, которое затрагивает хронических алкоголиков. Данное состояние связано с недостатком тиамина, и при отказе от лечения оно может приводить к летальному исходу.
Люди с синдромом Вернике–Корсакова, а также те пациенты, которые избавились от алкоголизма, могут принимать тиамин внутривенно для эффективной реабилитации.
Другие заболевания, например ВИЧ, также могут ухудшить усвоение питательных веществ, что иногда приводит к дефициту витамина B1.
Функции витамина B1
Все витамины группы B растворимы в воде. Они помогают превращать углеводы, жиры и протеины в энергию или глюкозу.
Витамины группы B обязательны для поддержания здоровья печени, кожи, волос и глаз. Они также играют важную роль в обеспечении правильной работы нервной системы и головного мозга.
Витамины группы B иногда называют антистрессовыми витаминами, поскольку они стимулируют работу иммунной системы в периоды стрессов.
Побочные эффекты витамина B1
Нет никаких доказательств того, что употребление слишком больших объёмов витамина B1 может быть вредным. Однако медицинские профессионалы рекомендуют осторожно относиться к приёму любых добавок.
Эксперты призывают перед употреблением такой продукции консультироваться с лечащим врачом. Кроме того, они указывают на то, что в ходе взаимодействия с врачом можно извлечь значительно большую пользу для здоровья, чем при самолечении, которое часто предусматривает необдуманный приём добавок.
Как витамин B1 взаимодействует с другими веществами?
Чай и кофе содержат таннины — химические вещества, которые взаимодействуют с тиамином и обуславливают его плохое усваивание.
Некоторые химические соединения в сырых моллюсках и рыбе могут уничтожать витамин B1 и даже приводить к его дефициту, если их употреблять в больших количествах. Приготовление пищи уничтожает эти вещества, но оно также уничтожает и тиамин.