Многие люди относят кокосовое масло к числу тех продуктов питания, которые наилучшим образом способствуют похудению. Однако результаты исследований, в рамках которых изучалась способность кокосового масла влиять на вес человеческого тела, выглядят неоднозначными.
Все заявления о пользе потребления кокосового масла для борьбы с ожирением основаны на научных работах, авторы которых анализировали масла со среднецепочечными триглицеридами (Medium Chain Triglycerides — англ., для обозначения используется аббревиатура MCT) или MCT-масла.
Кокосы — хороший источник натуральных среднецепочечных триглицеридов, однако кокосовое масло также включает в свой состав некоторые другие виды жира.
В текущей статье мы объясним, может ли кокосовое масло способствовать похудению, и опишем принцип его воздействия на человеческий организм. Мы также поговорим о применении данной разновидности растительного масла и обсудим связанные риски.
Помогает ли кокосовое масло в борьбе с лишним весом?
Учёные продолжают изучать полезные свойства кокосового масла
Среднецепочечные триглицериды, содержащиеся в кокосовом масле, могут содействовать похудению и управлению весом. Однако исследования, в рамках которых изучалось влияние кокосового масла на вес тела, дали противоречивые результаты.
Многие люди считают, что путём включения кокосового масла в диету можно обеспечить снижение веса. Однако сторонники этой гипотезы полагаются на научные работы, которые проводились с MCT-маслами. Кокосовое масло содержит MCT, и всё же оно не является MCT-маслом.
Кокосовое масло содержит небольшие объёмы среднецепочечных триглицеридов, таких как каприновая кислота или каприловая кислота. Однако около 50% от общего объёма жиров в этом продукте составляет лауриновая кислота.
Некоторые эксперты называют лауриновую кислоту среднецепочечным триглицеридом, но на самом деле она является чем-то промежуточным между среднецепочечными триглицеридами и длинноцепочечными триглицеридами (LCT). Лауриновая кислота содержит 12 атомов углерода, но среднецепочечные триглицериды обычно содержат от 6 до 10 атомов углерода.
Почему кокосовое масло помогает бороться с лишним весом?
Среднецепочечные триглицериды, представленные в кокосовом масле, могут способствовать борьбе с лишним весом за счёт стимуляции обмена веществ в организме и улучшения насыщения.
Ниже мы опишем эти два эффекта более подробно.
Влияние на обмен веществ
Среднецепочечные триглицериды помогают в борьбе с лишним весом
Среднецепочечные триглицериды, содержащиеся в кокосовом масле, могут снижать объёмы жировых отложений в теле человека.
Организм может быстро расщеплять MCT благодаря их короткой углеродной цепи. В отличие от длинноцепочечных триглицеридов, организм направляет среднецепочечные триглицериды сразу в печень, минуя лимфатическую систему.
Печень быстро превращает MCT в энергию и кетоны. Кетоны или кетоновые тела — это продукты метаболизма жира. Некоторые эксперты считают кетоны более эффективным источником энергии по сравнению с глюкозой, которую организм обычно использует в качестве главного «топлива».
Поскольку человеческое тело расщепляет среднецепочечные триглицериды очень быстро, они могут вызывать в организме термогенный эффект. Другими словами, MCT могут способствовать сжиганию жира.
Авторы научного обзора, опубликованного в Журнале Академии питания и диетологии (США), заключили, что путём включения в диету среднецепочечных триглицеридов вместо длинноцепочечных люди могут снижать вес тела, объём висцерального жира и общий объём жира в организме.
Исследователи из Колумбийского университета (США) изучили термогенный эффект кокосового масла по сравнению с кукурузным маслом. В 2017 году они провели небольшое исследование с участием 15 подростков. Результаты этой работы показали, что кокосовое масло не обеспечивает термогенез.
Улучшение насыщения
Термином «насыщение» в медицинской практике обозначают возникновение чувства сытости после потребления пищи. Насыщение играет важную роль в снижении веса, поскольку предотвращает дальнейшее потребление людьми пищи до тех пор, пока они будут испытывать голод. Приём богатой жиром пищи может способствовать улучшению насыщения.
В рамках исследования, результаты которого в 2017 году были опубликованы журналом «Физиология и поведение» (США), испытуемые потребляли на завтрак смузи, содержащий или MCT-масло, или кокосовое масло, или овощное. Участники, которые потребляли MCT-масло, имели лучшие показатели насыщения и потребляли меньше пищи по сравнению с теми участниками, которые принимали смузи с овощным и кокосовым маслом.
Эксперты объяснили разницу в насыщении тем, что кокосовое масло содержит намного меньше MCT, чем чистое MCT-масло.
В 2016 году американские учёные провели ещё одно исследование, в котором сравнили влияние кокосового и подсолнечного масла на аппетит 36 испытуемых.
В ходе исследования участники за 45 минут перед обедом потребляли мороженное, содержащее разные порции кокосового масла и подсолнечного масла. Хотя те участники, которые принимали более объёмные порции кокосового масла, за обедом потребляли меньше пищи, они чаще перекусывали в вечернее время и в итоге пополняли свой организм более значительным количеством калорий.
Результаты приведённых выше исследований говорят о том, что только за счёт потребления кокосового масла невозможно существенно снизить вес. Однако это вовсе не значит, что людям следует отказываться от этого полезного продукта.
Как использовать кокосовое масло?
В идеальном случае кокосовое масло должно быть частью сбалансированной диеты. Такая диета должна содержать много рыбы, свежих продуктов и включать минимум обработанной пищи.
Люди, которые потребляют кокосовое масло и не вносят положительные изменения в свой рацион, с меньшей вероятностью могут добиться похудения.
Хотя приём MCT-масел способствует снижению веса, они не находят применения в кулинарии. Из-за низкой температуры дымообразования MCT-масла не могут заменить жиры, которые используются при приготовлении пищи, например сливочное, подсолнечное или оливковое масло.
В месте с тем люди могут готовить на кокосовом масле, которое по своим свойствам во многом напоминает сливочное. Оба продукта содержат высокую концентрацию насыщенного жира, который обеспечивает их затвердевание при комнатной температуре.
Помимо использования в приготовлении пищи и выпечки, кокосовое масло можно добавлять в напитки, например в чай, кофе или смузи. Люди, которым нравится вкус кокосового масла, могут употреблять его в сыром виде.
Риски
Кокосовое масло может принимать как жидкую, так и твёрдую форму
Кокосовое масло преимущественно состоит из насыщенных жиров, которые могут негативно влиять на здоровье. В частности, они способны повышать общий уровень холестерина.
Американские эксперты указывают на то, что доля насыщенных жиров не должна превышать 10% от общего объёма потребляемых ежедневно калорий.
Исследование, проведённое в 2018 году британскими учёными, показало, что потребление кокосового молока может повышать уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) и при этом не влиять на уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). Врачи называют ЛПВП «хорошим» холестерином, а ЛПНП — «плохим».
По результатам этой научной работы её авторы также сделали вывод о том, что путём потребления кокосового масла нельзя повлиять на вес или индекс массы тела. Участники исследования потребляли по 50 грамм кокосового масла ежедневно, что намного превышает рекомендуемый суточный объём жира.
Заключение
Исследования, в рамках которых учёные изучали влияние кокосового масла на вес тела, дали неоднозначные и даже противоречивые результаты. Дальнейший анализ этого вопроса может предоставить более ясную информацию о полезных свойствах кокосового масла.
Вместо включения кокосового масла в диету, богатую углеводами и обработанной пищей, лучше применять его в качестве заменителя калорий из других кулинарных жиров.
Не следует забывать о том, что наиболее эффективный путь к похудению лежит через регулярную физическую активность, снижение объёма ежедневно потребляемых калорий и следование сбалансированной диете.